Carrettu sicilianu tradizziunali
Lu fulclori sicilianu si cumponi di uggetti, mùsica, abbiti tradizziunali e abbitùdini chi di sèculi carattirìzzanu e diffirènzianu la Sicilia. A l'occhi dî forastera, lu fulclori sicilianu è oi na curiusità comu a tanti àutri, ntigrata puru nti l'ufferta turìstica.
Comu nta tutti li riggioni dô munnu, macari ntâ Sicilia li tradizzioni e li cridenzi pupulari già di l'antichitati hannu svulgiutu nu rolu assai mpurtanti ntâ vita e ntê custumi. Li cridenzi pupulari, vènunu spissu di ntrippitazioni di fatti naturali, liggenni, miti e supirstizzioni.
Ancora oggi risisti la cridenza, speci ntê paisi di l'intraterra, ca prima dô vèniri dâ menzanotti di l'annu novu, s'hà finiri a ogni costu nu travagghiu accuminciatu; si chissu nun putissi èssiri fattu, ssu travagghiu pò arristari mpintu pi tuttu l'annu novu.
L' Òpira o Opra dî pupi siciliana è nu spittàculu èpicu tiatrali, secunnu l'antica tradizzioni univirsali dû tiatru di fijura. Stu tipu di spittàculu tiatrali fattu cu mariunetti particulari, saputi sèntiri "Pupi" , eppi nu granni successu ntâ Sicilia dû XIX sèculu e durau nzinu a la mitati dû XX sèculu, quannu ivu alleggiu alleggiu a mòriri cu l'arrivu dâ telivisioni e dû cìnima. Pirò e pri furtuna, li picca famigghi di pupari di Catania e di Palermu c'avìanu arrinisciutu a arristari additta, ripigghiannu lu ripirtòriu pri fàrini na scigghiuta di li megghiu rapprisintazzioni e di chisti isànnuni ancora chiossai lu liveddu arìsticu, arrinisceru a sarvari zoccu c'arristava di st'antica arti siciliana e cuntinuàrini la tradizzioni
Lu Pupu (dû latinu pupus, ca voli diri bammineddu) e la mariunetta armata di ddu tiatru èpicu pupulari ca, dâ prima metati di l’Ottucentu, nascìu ntâ Sicilia.
Lu Pupu, 'n cunfurntu a la cràssica mariunetta, appi assai canciamenti e nnovazzioni ca lu purtaru a èssiri non cchiù nu pezzu di lignu muvutu pri menzu di fila, ma pigghiau la capacitati d'aviri n'ànima e vita pròpia..
La fàula (dû latinu fàbula) è nu brevi cuntu fantàsticu cu ntentu murali li cui prutagunisti sunnu pi lu cchiù armali, chianti, èssiri nun animati, eccetra.
Poti èssiri macari na cosa nun vera, mmintata (zoè na fandonia).
Li cunti (o "cunta", o "cùntura") ponnu èssiri cunti veri, di fatti accaduti rialmenti, o cunti fàusi, di fatti mmintati di la genti. Li cunti veri e chiddi fàusi a voti vèninu ammiscati, picciò cu li cunti nun sempri si canusci la viritati. A voti li cunti sù cuntati pi nzignamentu.
Giufà è lu prutagonista di cunta pupulari siciliani di urìggini àrabba. Tanticchia babbu, ni cummina di tutti li culura, ma quasi sempri ci finisci bona, senza chi si nni renni cuntu. Di caràttiri sèmplici, ingenû, vivi ogni jornu comu c'ammatti,
pigghiannu la jurnata comu veni.
Storia
Lu stissu pirsunaggiu cu li stessi storî, si trova nta àutri tradizzioni pupulari dî paisi dû meditirraniu. Si chiama Djeha in Algeria e n Maroccu, Goha n Eggittu, Nasreddine Hodja n Turchìa, uguali n Calabbria, Giaffah n Sardigna, Gihane a Malta.... e ancora Giucca n Tuscana, Giucà n'Albanìa, Turlulè n Trentinu,
Noodles ntê paisi angrusàssuni.
Giufà nti la littiratura
Na trascrizzioni n sicilianu di sti cunta si pò truvari nti Fiabe, novelle e racconti popolari sicilani di
Si cunta ca 'na vota cc'era Giufà; sò matri si nni ijvu a la Missa e cci dissi:
«Giufà, vidi ca staju jennu a la Missa, vidi ca cc'è la cijocca, e hav'a cuvari l'ova, la pighgii, cci duni a manciari la suppa e appoi la minti 'n capu arredi, ca nun bazzi ca s'arrifrìddanu l'ova.»
Giufà pigghia la cijocca, cci fa la suppa cû pani e vinu e la civa, tantu chi la civa ca cci la fudda cu li jita e l'affucca e chista mori; quannu Giufà vidi la cijocca accussì morta, dici:
«Ora comu fazzu, ca l'ova s'arrifrìddanu! ora mi cci mentu jù 'n capu a l'ova.»
Si leva li càusi e la cammisa e s'incula 'n capu a l'ova, e si cci assetta.
Veni sò matri e cci grida: «Giufà, Giufà!»
Arrispunni Giufà:
«Un cci pozzu viniri, ca sugnu cijocca e sugnu misu 'n capu a l'ova , manzinò s'arrifrìddanu.»
Sò matri si metti a gridari: «Birbanti, birbanti ! ca tutti l'ova scafazzasti!»
Lu friscalettu (chiamatu macari fràutu, fischiettu, frischiettu, o faraùtu, a secunnu dê diminzioni) è nu strumentu musicali a ciatu di urìggini greca, custruitu ccu canna miditirrania.
Lu sonu dô friscalettu addiventa acutu o gravi a secunnu dû spissori ca pussedi la canna. Duranti la sò custruzzioni, veni tagghiata la chianta di canna nudosa prima e dopu i dui nodi, 'n modu di dari vita a la mbuccatura di na parti e a la chiusura o " culazza" di l'àutra; parti dâ mmuccatura veni fatta di lignu diversu dâ canna, spissu cu lignu di piru.
Lu bùmmulu è nu cuntinituri di terracotta, ca na vota vinìa usatu pi jìnchìrilu di acqua e mantinìrila frisca ppi tutta la jurnata. Havi la vucca stritta, spissu havi dù mànichi e nta la parti di sutta s'allarga e forma na speci di panza.
Ppô vinu vinìa usatu, nveci, na varianti cchiù nicaredda dô bùmmulu, cu na furma tanticchia cchiù scacciata e chissu vinìa chiamatu ciascu.
Nta arcuni bùmmuli vinìa fattu o centru di la panza nu purtuseddu ntuppatu cu nu lignuzzu: di ssù purtusu si biveva.
Lu carrettu, cchiù canusciutu dî forasteri cu l'appillativu di sicilianu, è nu menzu di trasportu agrìculu in usu nta tuttu lu tirritoriu sicilianu nzina â secunna mità dû vintèsimu sèculu, quannu divinni obsoletu pi la criscenti muturizzazzioni dû travagghiu dî campagni. Di lignu e trainatu dûn cavaddu o di nu scecccu, si cumponi di dû roti granni e di n'aria pi lu trasportu dâ merci e dî pirsuni. Lu fattu ca è spissu dicuratu cu quatra di culura sgargianti rapprisintanti spissu storî èpichi di orìggini mediuevali, n'ha fattu unu dî sìmmuli di l'iconografìa folclorìstica siciliana. Lu si pò truvari ancora oggi ntê centri stòrici siciliani comu curiusità pî turisti, pi fàrisi nu giru o na fotu, o in miniatura nta tutti li negozzî di souvenir dâ Sicilia. Certi voti è usatu puru pi cerimonî particulari comu li spusalizzia o àutri festi pùbblichi e privati.
Lu marranzanu è na sorta di scacciapinzeri, tìpicu dâ Sicilia. Stu strummentu musicali è tìpicu di la mùsica folclurìstica siciliana e è usatu, 'n particulari, pî tarantelli.
La gastrunumìa siciliana è cu prubbabbilità la cchiù antica di l'Italia, è forsi la cchiù ricca di spicialità, è sicuramenti la cchiù scinogràfica. Lu chiattu gastrunòmicu cchiù talianu ca c'è, la pasta-asciutta, macari idda, eppi nta l'ìsula dô suli la sò culla a l'èbbica dâ duminazzioni àrabba. Lu nomu cchiù anticu era maccaruni, ca veni di maccare, zoè ammaccari e scacciari lu frummentu pi mpastàrilu.
Pi lu Fistinu si sòlinu manciari tanti spicialità palirmitani comu: li Babbaluci (vugghiuti) , lu Scacciu (cìciri e sumenzi di cucuzza atturrati), la Cubbarda (cruccanti ê mènnuli), li Felli (Milanciani fritti), lu Pani câ mèusa (fucazza cu mèusa), lu Sfinciuni (fucazza cu pumadoru e tantìssima cipudda), lu pani e panelli.
Lu cuscusu o cuscus è nu piattu tìpicu dâ cucina nordafricana, custituiutu di sìmmula cotta a vapuri, â quali vennu agghiunciuti carni e virduri vugghiuti n sarsi arumàtichi e piccanti. Ntâ Sicilia uccidintali, supratuttu tra Mazzara e Tràpani lu cuscus è na spicialità tradizziunali e si pripara cû pisci nveci dâ carni
L' arancina (o arancinu) è una dî spicialità di la cucina siciliana ntra li cchiù canusciuti. Si tratta di na palla di risu, di 8-10 centìmitri, jinchiuta di na cumpusizzioni di sarsa, di furmaggiu picurinu, nu pezzu nicu di carni e, a voti, nu quartu di ovu duru o pisedda, lu tuttu misu a frìjiri nta l'ogghiu. Na vota ca lu risu arriva a aviri lu culuri di n'arancia, si pò nèsciri e si pò manciari.
La forma cancia a secunna di li zoni: ntâ zona di Palermu pigghia la forma di na palla tunna e si chiama arancina; ntâ zona di Catania pigghia la forma di na palla pizzuta e si chiama arancinu.
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Àutri spicialitati
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La Scaccia è n'alimentu tradizzionali dâ cucina siciliana. Si cumponi di nu stratu di pasta chi piegatu in tri o quattru strati pò èssiri farcitu di diversi maneri.
La granita siciliana o simplicimenti granita, comu a lu gilatu, è n'alimentu arrifriscanti. Ntâ sò ricetta basi si cumponi di acqua, zùccaru e lumìa, ma altirnativamenti la lumìa pò èssiri scanciata cu mènnuli a puzzuddi, café, o autri assenzi.
La cassata siciliana o simplicimenti cassata (di l'àrabu qas'at, "bacinedda") è na torta tradizziunali siciliana a basi di ricotta zuccurata, pan di Spagna, pasta riali, frutta candita e glassa di zùccuru.
La ricotta salata è un prudottu tìpicu dô miridiuni talianu, arrivata câ culunizzazioni greca. Veni assai cunzumata particularmenti ntâ pruvincia di Catania, unni è ndispinzàbbili, misa ô postu dû furmaggiu grattuggiatu, pi cunniri la famusa pasta a la norma, piattu tìpicu dô catanisi.
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