Cuscusu
(Rinnirizzata di Cuscussu)
Lu cuscusu o cuscus è nu chiattu tìpicu dâ cucina nordafricana, custituitu di sìmmula cotta a vapuri, â quali vennu junciuti carni e virduri vugghiuti n sarsi arumàtichi e piccanti.
Lu cuscusu a trapanisa, ntâ Sicilia uccidintali, supratuttu ntra San Vitu e Tràpani è na spicialitati tradizziunali e si pripara cû pisci mmeci dâ carni, o sulu di virduri.