Scaccia

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Na nfurnata di scacci

La scàccia è n'alimentu tradizzionali dâ cucina siciliana. Si cumponi di nu stratu di pasta chi piegatu in tri o quattru strati pò essiri farcitu di diversi manèri. La scaccia câ cipudda e ricotta, la scaccia cô puddrusinu, la scaccia chî ciurietti sunnu li varianti cchiù usati. Si prisenta di na forma rittangulari all'incirca 10cm pi 25cm. Li bar offrunu puru na virsioni nica, la scaccitedda, di circa 8cm pi 15cm, e si cunsuma spissu accumpagnata di na arancina. Lu latu loncu è chiddu chi veni piegatu. Lu latu curtu, chi lassa vidiri li ngridienti, prima dâ nfurnata, è chiusu cû la prissioni dî dita dâ manu. A scaccia e' nu prodottu tipicu ra pruvincia di Rausa e ai tiempi antichi si facia quannu si facia u pani ri casa e si infurnava 'no furnu cauru appena si sfurnava u pani.