Morzeddhu

Dâ Wikipedia, la nciclupidìa lìbbira.
Calabria.jpg

Cercamu perzuni de Calabbria nteressati a scrìviri artìculi, grandi o pìcculi, 'n calabbrisi pe' 'u nostru progettu nciclupèdicu Wikipedia. Nci potìti scrìviri chidu ca volìti (pe' esempiu l'artìculi supra 'i cumuni calabbrisi). Ma pe' favuri, lasciàti una traduzioni d'i paroli diffìcili e ndicàti 'a pruvenienza de 'a parrata calabbrisi usata. Nun mporta se siti riggitanu, catanzarisu, cusentinu, de Cutroni, o de Vibbu, sempri calabbrisi siti! Grazi.

abbiccidariu St'artìculu è scrittu 'n sicilianu standard, si stai circannu l'artìculu scrittu 'n calabrisi di Montipauni (CZ), vidi Morzeddhu (artìculu 'n calabrisi di Montipauni).


abbiccidariu St'artìculu è scrittu 'n sicilianu standard, si stai circannu l'artìculu scrittu 'n calabrisi di Palmi (RC), vidi Morzeddhu (artìculu 'n calabrisi di Palmi).


P7310046.jpg
St'artìculu fa parti dâ seria: Cucina
Priparativi e attrizzi

Maneri di cucinari - Lista di stigghi pi cucinari
Pisi e misuri pi cucinari

Elimenti e tipi di manciari

Spezzî e Erva
Suchi - Zuppi - Duci
Furmaggiu - Pasta - Pani
Autri tipi di manciari

Cucina ntirnazziunali

Africa - Asia - Caraibba
Sud-est Asian - Amèrica
Àrabba - Europa

Viditi puru:

Coca cèlibbri
Muzzicuni
Vuci currilati

Lu Morzeddhu (o Morzeddu) è nu piattu tìpicu di Catanzaru, a basi di carni di viteddu

Rizzetta[cancia | cancia la surgenti]

Ngridienti[cancia | cancia la surgenti]

Li ingridienti ppâ rizzetta urigginali sunnu:

Priparazzioni[cancia | cancia la surgenti]

Doppu avìrila pulizzata bona cu acqua càuda e lumìa munciuta, la carni veni vugghiuta (l'acqua di cuttura veni ittata picchì è troppu grassa, pirò na quantità nica si lassa sempri!) e tagghiata minuta minuta nta nu caddiruni cu cuncintratu di pumadoru, pipi nicareddi, arìanu, addàuru, sali e tanticchia d'acqua; si lassa cucinari a focu lentu pi dui urati e menza, tri uri e appoi si servi càudu ntô piattu oppuru, comu voli la tradizzioni, nta na pitta "a rota i carru" (pani di casa tìpicu calabbrisi a furma circulari cu na circunfirenza nterna abbastanza granni, accussì ca lu pezzu tagghiatu veni a èssiri longu e strittu).

Curiusità[cancia | cancia la surgenti]

Na varianti dô morzeddhu urigginali è lu morzeddhu "centu fogghi" fattu sulu câ trippa e viteddu.

Calabria.jpg Purtali di la Calabbria – Jiti a l'artìculi di Wikipedia supra la Calabbria.