Capunata

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Caponata

La capunata eni na spicialitati tìpica dâ cucina siciliana, La ricetta è a basi di mulunciana. Si junci puru na certa quantità di cipudda, di pummaroru, d'acciu, di ulivi virdi, e di càppiri. N'ta la ricetta nun pò mancari l'acitu, lu zùccaru e l'ogghiu d'aliva. La capunata si pò manciari caura o fridda.[1]

Veni daa lingua spagnola caponada [2], o forsi da lu pisci "capone" [3][4]. Taluni rìcinu chi deriva dalle "caupone", le taverne di li marinai.

La capunata trapanisi[cancia | cancia la surgenti]

Nta capunata trapanisi si jùncinu e mandorle tostate.

La capunata catanise[cancia | cancia la surgenti]

Nta capunata catanisi si jùncinu macari pinoli e basilico.

A capunata palermitana[cancia | cancia la surgenti]

A Capunata si diffusi nti lu munnu pi l'attività industriale iniziata nu 1869 daa famigghia Pensabene e dai Fratelli Contorno, un'antica famigghia di conservieri di Palermu. Si diffusi nti li USA tra li emigrati siciliani [5].

  1. La caponata è un capolavoro [1]
  2. Manlio Cortelazzo, Carla Marcato, Dizionario etimologico dei dialetti italiani, Torino, UTET, 1998.
  3. Serafina Stanzione. La caponata. URL spiatu lu 2019-09-18.
  4. Le ricette diverse della caponata siciliana: Trapani VS Catania. 19 febbraio 2017. URL spiatu lu 16 maggio 2018.
  5. Pensabene e quel sogno americano Ma poi la caponata tramontò. URL spiatu lu 16 maggio 2018.