Vaccareddi
(Rinnirizzata di Vaccareddu)
Li vaccareddi sunu na tipica ricetta dâ cucina siciliana a basi di vaccareddi (o favaluci)
Si cògghiunu li vaccareddi ne primi luci du l'alba. Appoi ata fari nesciri a lurdia d'intra iddi.Ppi farlu i mintiti na na pignata e ogni tanto ci sbrizziati n'tannicchia d'acqua. Quannu viditi ca ci hannu tutti i conna di fora li pigghiati li sciaquati e li mintiti na cazzarola cu l'acqua senza sali e accuminciati a menticci gli ingredienti:acciu, 2 pumaroru scafazzati chi manu, 2 spicchi d'agghiu e i puttati finu a ugghiri a focu lentu.Salate e pepate. Putiti aggiungiri macari pipi ardenti, rosmarino, basilicò e puddrusinu. Servitili a piaceri o cu brodu o senza...cauri o friddi.