Stigghiola

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Stigghioli.

La stigghiola è nu piattu tipicu dâ cucina siciliana ca havi comu ngridienti principali li vuredda, e n particulari li vuredda di agneddu. La stigghiola è arricanusciuta ufficiarmenti ntâ lista dê prudotti agrualimintari tradizziunali italiani dû Minsteru dî Pulìtichi Agriculi Alimintari e Furistali.

Caratteristiche[cancia | cancia la surgenti]

È un piattu di cucina povira, ca veni gineralmenti priparatu e sirbutu pi strata dû stigghiularu. Cunsisti di vuredda di agneddu (ma puru di capra o pollu)[1], lavati nti l'acqua e sali, cunzati cu puddrusinu, cu o senza cipudda, nfirzati nti nu spiedinu, o arrutulati tornu tornu a nu porru, e cucinati direttamenti supra la braci. Si mancianu càuru, cu sali e lumia. Nu piatti simili esisti ntâ cucina greca.

Noti[cancia | cancia la surgenti]

  1. Vincenzo Mortillaro (a cura di), Nuovo dizionario siciliano-italiano, Volume 2.

Vuci currilati[cancia | cancia la surgenti]