Stigghiola

Sta pàggina è òrfana, zzuè nun àvi lijami a tràsiri. Pi favuri, agghiunci na lijami a sta pàggina e scancella st'abbisu. Pâ lista cumpleta dî pàggini òrfani, vidi a pàggina dâ catigurìa.

Stigghioli.

La stigghiola è nu piattu tipicu dâ cucina siciliana ca havi comu ngridienti principali li vuredda, e n particulari li vuredda di agneddu. La stigghiola è arricanusciuta ufficiarmenti ntâ lista dê prudotti agrualimintari tradizziunali italiani dû Minsteru dî Pulìtichi Agriculi Alimintari e Furistali.

Caratteristiche

È un piattu di cucina povira, ca veni gineralmenti priparatu e sirbutu pi strata dû stigghiularu. Cunsisti di vuredda di agneddu (ma puru di capra o pollu), lavati ntî l'acqua e sali, cunzati cu puddrusinu, cu o senza cipudda, nfirzati ntî nu spiedinu, o arrutulati tornu tornu a nu porru, e cucinati direttamenti supra la braci. Si mancianu càuru, cu sali e lumia. Nu piatti simili esisti ntâ cucina greca.

Vuci currilati

• Pani câ meusa