Sardi a beccaficu
Li sardi a beccaficu sunnu na priparazzioni di sardi tìpica dâ gastrunomia siciliana, 'n particulari di Palermu, Missina e Catania. È nu piattu ricanusciutu ufficiarmenti e inseritu ntâ lista dî produtti agrualimintari tradizziunali taliani (PAT) dû Ministeru dî Pulìtichi Agrìculi, Alimintari e Furistali (Mipaaf).[1]
Caratteristichi
[cancia | cancia lu còdici]La ricetta si tratta di priparari li sardi cotti arrutulati ntâ na misculanza di muddica, agghiu tritatu, pitrusinu tritatu, passula, nuci di pignu, sali, pipi spezzi e ogghiu d'oliva. Lu piattu apparteni â tradizzioni populari e s'attrova spissu 'n vìnnita ntê friggiturii dî mircati palirmitani - comu la Vucciria - ma puru a Missina, Tràpani, Girgenti, Catania e ntê vari cumuni dî pruvinci rilativi. Li sardi a beccaficu sunnu cunsidirati nu secunnu piattu ma sunnu macari sirvuti comu antipastu riccu suprattuttu ntê pranzi cirimoniali.
Storia
[cancia | cancia lu còdici]Lu nomu dû piattu veni dî beccafichi, aceddi dâ famigghia de Silvidi. Ntô passatu li nòbbili siciliani li cunzumàvanu, doppu avìrili cacciati, e inchiuti cu li sò stissi viscera e intistina. Lu piattu era gustusu ma inavvicinabili ê genti comu nu beni di lussu. Li viddani siciliani pirciò s'gnegnarunu cu li materi primi ca si putìanu permettiri, vali a diri li sardi. Pi imitari l'inchitura di viscera si dicidìu di usari a muddica, li nuci di pignu e picca autru.[2]
Talia puru
[cancia | cancia lu còdici]Noti
[cancia | cancia lu còdici]- ↑ Tredicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali, su www.politicheagricole.it. URL consultato l'8 gennaio 2025.
- ↑ Login - Pro.Ve.Di., su www.provedi.it. URL consultato l'8 gennaio 2025.
Lijami di fora
[cancia | cancia lu còdici]- Ricetta delle sarde a beccafico tratta da cucina.corriere.it, su cucina.corriere.it.
- Sarde a beccafico con finocchietto selvatico, uvetta e pinoli Blog Rosso Fragola
- Scheda da provedi.it, su provedi.it.