Monzù

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Lu monzù, difurmazzioni di lu francisi monsieur (signuri), era lu nnomu ca viniva datu a li capucuochi di la Campania e di la Sicilia ntô XVIII sèculu finu ô XIX sèculu. La cucina di sti cuochi era l'unioni tra la cucina francisa e chidda napulitana. Aviri unu di sti cuochi era nu mutivu di privileggiu pi l'aristocrazzìa di sti sèculi. Di sti cuochi s'attrova tistimunianza ntô Jattupardu.