Purtali dî tradizzioni dâ Sicilia/Arancinu

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Arancini 002.jpg

L' arancina (o arancinu) è una dî spicialità di la cucina siciliana ntra li cchiù canusciuti. Si tratta di na palla di risu, di 8-10 centìmitri, jinchiuta di na cumpusizzioni di sarsa, di furmaggiu picurinu, nu pezzu nicu di carni e, a voti, nu quartu di ovu duru o pisedda, lu tuttu misu a frìjiri nta l'ogghiu. Na vota ca lu risu arriva a aviri lu culuri di n'arancia, si pò nèsciri e si pò manciari.
La forma cancia a secunna di li zoni: ntâ zona di Palermu pigghia la forma di na palla tunna e si chiama arancina; ntâ zona di Catania pigghia la forma di na palla pizzuta e si chiama arancinu.