Kebab
U kebab è un piattu chi veni dû Mediu Orienti fattu cu carni di pècura o d'agniddu arrustuta. Divintò famusu nta tuttu u mundu grazzi ê migrazzioni.
Etimuluggìa e storia
[cancia | cancia lu còdici]L'urìggini dû kebab è ligata ô fattu ca nta tanti zoni di l'Orienti u lignu pi cucinari era picca. A palora 'kebab' veni dû persianu: secunnu a tradizzioni àraba, u piattu u fìciru i surdati persiani chi usàvanu i so spadi pi arrustiri a carni supra u focu quannu eranu fora in campu.
Varietà
[cancia | cancia lu còdici]Döner kebab
[cancia | cancia lu còdici]U döner kebab è a virsioni cchiù canusciuta nti l'Europa. U nomi voli dìciri "kebab chi gira", picchì a carni veni misa nti un pirtusu addiritta chi furrìa mentri s'arrùstiri.
Dürüm kebab
[cancia | cancia lu còdici]U dürüm kebab (chi voli dìciri "kebab incartatu") è comu u döner, ma veni sirvutu dintra na yufka, chi è un pani suttili tipu na piadina.