Cucina giappunisa

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Lu sushi è nu manciari tipicamenti giappunisi

Nnâ cucina giappunisa lu sushi (鮨 o 鮓 o, cchiù cumunimenti 寿司) è nu manciari a basa di risu cottu cu àcitu di risu, zùccaru e sali e cumminatu c'un cumpannaggiu di pisci, alghi, viggitàbbili o ova. Pò èssere crudu, cottu o marinatu e pò èssiri cunzatu e prisintatu dispersu, arrutulatu nta na striscia di alga comu ròtuli di riso o misu nta na tasca nica di tofu.

'N Giappuni la parola sushi si rifirisci a na vasta gamma di manciari priparatu cû risu. Fora dû Giappuni veni spissu usatu pi rifiriri a pisci crudu, o comu na rifirenna p'un gèniri di manciari tipicamenti giappunisi, comu lu maki o puru lu sashimi (che è pisci cunzatu senza lu risu).