Cassateddi

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Cassateddi.

Li cassateddi sunnu na spicialitati siciliana duci, assai diffusa ntâ zona di Rausa e pruvincia. Nun s'hannu a cunfunniri chê cassati ca si servunu friddi, abbersu gilatu. A diffirenza dî cassati, li cassateddi si priparanu a basi di pasta frisca, stinnuta, ricotta zuccurata, e la pasta si gnuttica ppi chiuiri la ricotta ntâ na cuppitedda di na dicina di cintimitri di diamitru.

Li cassateddi si còcinu ô furnu e si ponnu manciari càudi, appena nisciuti dô furnu.

Ntâ tradizzioni rausana, li cassateddi si priparanu ppi la Pasqua. Ppi chistu vènnu chiamati spissu cassateddi ri Pasqua.